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如何挑选、保存国产优质蘑菇及做法和健康益处|

挑选优质国产蘑菇的方法

在挑选国产蘑菇时，要从多个方面进行考量。是外观。优质的蘑菇通常外形完整，菌盖饱满且形状规则。对于那些又粗又黄又爽又硬的蘑菇菌盖颜色均匀，呈现出健康的黄色，没有明显的斑点、虫蛀或者损伤。比如香菇，其菌盖边缘应该是内卷的，这样的香菇比较鲜嫩。如果菌盖边缘已经展开，甚至开裂，说明香菇可能已经过熟，口感和营养都会大打折扣。再看蘑菇的菌柄，要粗壮且结实，用手轻轻捏一下，感觉有一定的硬度，不会轻易弯曲或折断。以平菇为例，粗壮的菌柄往往意味着蘑菇生长得更加充分，口感也会更爽脆。

是气味。新鲜的蘑菇具有自然的清香气味，没有刺鼻或者其他异味。如果闻到蘑菇有发酸、发臭等不良气味，那么很可能这个蘑菇已经变质，不适合购买。比如杏鲍菇，新鲜的杏鲍菇会散发一种淡淡的类似杏仁的香气，让人闻起来很舒服。而变质的杏鲍菇则会有一股难闻的酸臭味，即使外观看起来还可以，也不能食用。购买蘑菇时尽量选择正规的农贸市场或者超市，这些地方的蘑菇来源相对可靠，品质更有保障。可以观察蘑菇的生长环境，如果蘑菇生长在卫生条件差、有污染的地方，那么即使外观看起来不错，也可能存在健康隐患。

是手感。用手触摸蘑菇表面，应该感觉干爽，不粘手。如果蘑菇表面有黏液，这可能是蘑菇开始变质的迹象。同时，还可以轻轻挤压蘑菇，感受其弹性。有弹性的蘑菇说明新鲜度较高，而没有弹性、软绵绵的蘑菇则不太新鲜。草菇，新鲜的草菇手感比较紧实，弹性十足，而不新鲜的草菇则会变得软塌塌的。在挑选时，还可以对比同一批次的蘑菇，选择那些又粗又黄又爽又硬的个体，这样的蘑菇品质通常更好。

国产蘑菇的保存方法

保存国产蘑菇的方法有多种，不同的方法适用于不同类型的蘑菇。对于新鲜蘑菇冷藏保存是比较常见的方法。将蘑菇用保鲜袋或者保鲜盒装好，尽量排出里面的空气，放入冰箱冷藏室。温度一般控制在2 - 5摄氏度左右。这样可以延长蘑菇的保鲜期，但不同蘑菇的保鲜时间也有所不同。比如金针菇，在冷藏条件下可以保存3 - 5天，而香菇则可以保存5 - 7天。在保存过程中，要定期检查蘑菇的状态，如果发现有变质的迹象，要及时挑出，以免影响其他蘑菇。

另一种保存方法是烘干保存。将蘑菇洗净后，切成薄片或者小块，放在通风良好、阳光充足的地方晾晒，或者使用烘干机进行烘干。烘干后的蘑菇水分含量大大降低，便于长期保存。烘干后的蘑菇可以放在密封袋中，存放在干燥、阴凉的地方。在食用时，只需要将烘干的蘑菇用温水泡发即可，泡发后的蘑菇口感和营养损失相对较小。木耳，烘干保存后可以保存很长时间，而且泡发后依然口感爽滑。不过，烘干保存的方法不太适合一些质地比较娇嫩的蘑菇，如草菇，因为草菇烘干后口感会受到较大影响。

还可以采用腌制保存的方法。将蘑菇洗净后，用盐或者糖进行腌制。盐腌蘑菇可以将蘑菇放在盐水中浸泡一段时间，捞出沥干，放入密封容器中，加入适量的盐水，密封保存。糖腌蘑菇则是将蘑菇与糖混合，放入密封容器中，放在阴凉处。腌制后的蘑菇可以保存几个月甚至更长时间，但腌制过程中会增加蘑菇的盐分或者糖分含量，食用时要注意适量。，腌制的蘑菇可以用来制作一些小菜，搭配粥或者面条食用，别有一番风味。

国产蘑菇的美味做法

蘑菇有很多美味的做法，其中蘑菇汤是一道营养丰富又美味的菜肴。以香菇和杏鲍菇为例，先将香菇和杏鲍菇洗净切片，锅中加入适量的油，烧热后放入姜片爆香，加入香菇和杏鲍菇片翻炒，炒出香味后加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖20 - 30分钟。加入适量的盐、鸡精等调味料调味，撒上一些葱花即可。蘑菇汤味道鲜美，汤汁浓郁，富含多种营养成分，适合各个年龄段的人食用。

蘑菇炒肉也是一道经典的家常菜。准备好猪肉、蘑菇（如平菇）、青椒等食材。将猪肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉等腌制15分钟左右。蘑菇洗净撕成小条，青椒切块。锅中热油，放入腌制好的肉片煸炒至变色盛出。锅中再加入少许油，放入蘑菇条翻炒，炒至蘑菇变软出水。加入青椒块继续翻炒，加入炒好的肉片，一起翻炒均匀，加入适量的盐、蚝油等调味料调味即可。这道菜荤素搭配，口感丰富，蘑菇吸收了肉的香味，肉片也因为蘑菇的存在而更加鲜美。

蘑菇烤串也是一种很受欢迎的吃法。将蘑菇（如香菇、金针菇等）洗净，用竹签串起来。在蘑菇表面刷上一层油，撒上适量的盐、胡椒粉、孜然粉等调味料。将烤串放入烤箱中，用200摄氏度烤10 - 15分钟，直到蘑菇表面金黄、香气四溢。烤蘑菇口感外焦里嫩，味道十分诱人。可以根据个人口味在烤蘑菇上再挤上一些柠檬汁，增添清新的味道。

食用国产蘑菇的健康益处

食用国产蘑菇对健康有诸多益处。蘑菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。，香菇中含有丰富的香菇多糖，具有提高免疫力的作用。经常食用香菇可以增强身体的抵抗力，预防感冒等疾病。金针菇含有丰富的赖氨酸和精氨酸，对儿童的智力发育有一定的促进作用，因此被称为“益智菇”。同时，蘑菇中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘等肠道问题。

蘑菇具有一定的降血脂、降血压的作用。一些蘑菇中含有多种生物活性物质，如灵芝菇中的灵芝多糖和三萜类化合物，具有调节血脂、降低血压的功效。对于患有高血脂、高血压的人群适量食用蘑菇可以作为一种辅助治疗的方法。而且蘑菇的热量较低，富含水分和膳食纤维，容易让人产生饱腹感，适合想要控制体重的人群食用。

蘑菇还具有抗氧化、抗肿瘤等作用。一些蘑菇中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓细胞衰老，预防多种慢性疾病。，姬松茸中含有多种活性成分，具有一定的抗肿瘤活性，可以增强人体的抗肿瘤能力。蘑菇还可以调节人体的内分泌系统，维持身体的内环境稳定，对身体健康有着持续的影响。

　　路透社13日称，新制裁包括衡水元展贸易有限公司和总部位于香港的恒邦微电子有限公司，理由是它们涉嫌或曾经参与“破坏乌克兰稳定”或“破坏或威胁乌克兰领土”。“美国之音”称，衡水元展贸易有限公司和香港恒邦微电子有限公司此前已被美国财政部制裁过。梦幻日本部长叫我留下加班的人第01集免费楚天都市报　　近些年我们也能看到这些举措，中国推出大规模减税降费政策，有不少是长期执行的制度性政策。比如为消除重复征税，营业税改为增值税；增值税基本税率从17%降至13%；个人所得税也顺利获得扩大税率级距、增加专项附加扣除、提高起征点，实际降低了税负；城镇职工基本养老保险单位缴费比例降至16%等。

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