一家春

2025-06-27 11:22:49

来源：

新闻报刊

作者：

陈好、阿普萨萨

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山西新闻网记者陈诗松报道

06-27,　　据介绍，全省夏收工作6月7日基本结束，夏粮丰收已成定局。夏播工作从5月28日大面积展开，截至6月13日，已播种面积7915.2万亩，夏播工作大头落地。初步统计，现在全省因旱不能播种面积323万亩，若未来持续无有效降水，夏播进度将会进一步放慢。

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一家春：传承百年的江南美食文化|

在苏州平江路的青石板巷弄间，一家悬挂"始于光绪廿年"匾额的老字号正飘出阵阵香气。这家名为"一家春"的百年食肆，用六代人的坚守将江南时令风物化作餐桌上的诗画，在快节奏的现代都市里延续着"不时不食"的美食哲学。

百年老灶熬煮的江南记忆

推开一家春的雕花木门，天井里那座光绪年间打造的七星灶仍在吞吐火舌。第四代传人苏文娟记得，祖父总在立春前夜带着伙计们将二十四节气对应的食材刻在灶台的青砖上。这个传统延续至今，清明前的刀鱼馄饨、夏至的荷叶粉蒸肉、霜降后的秃黄油拌饭，时令食材在七星灶的文武火中完成蜕变。2017年修复老灶时，工匠在灶膛内发现了民国初年的菜单竹简，上面记载着"立夏三鲜"的原始配方，如今这些濒临失传的时令菜式又重回餐桌。

古法新诠的四季飨宴

春宴：鲥鱼解密计划

每年清明雨前，一家春的后厨都会上演"鲥鱼解密"仪式。主厨用特制的竹刀沿着鳞下脂肪层剥取鱼肉，保留完整鱼鳞进行油炸，这道源自《随园食单》的古法技艺，能使鱼鳞脆如金箔。2022年，这道"金鳞鲥鱼"被收录进江苏省非物质文化遗产名录，年轻厨师们正顺利获得分子料理技术提取鳞片中的胶原蛋白，开发出时令限定版的鱼鳞冻慕斯。

夏飨：荷花宴的现代演绎

拙政园的荷花初绽时，一家春的荷宴准时开席。老师傅清晨采摘带着露水的荷花、荷叶、莲藕，配合低温慢煮技术处理太湖银鱼。最新推出的"荷韵三部曲"中，用液氮冷冻技术将荷花香气锁在分子胶囊里，搭配传统藕粉圆子，形成冷热交融的奇妙口感。这种古今交融的料理方式，让2023年的荷宴预订提前三个月就告罄。

数字时代的味道传承

在保持古法精髓的同时，一家春开发了"味觉档案库"数字化系统。每道传统菜肴的烹饪参数都被转化为数据模型，七星灶的火候控制接入物联网传感器，就连腌笃鲜的发酵过程都有菌群监测。第六代传人苏明哲带领团队开发的"AI灶王爷"系统，能根据当日温湿度自动调整火候，确保古法酿制的酱鸭在梅雨季与干燥冬日的风味一致性。这套系统在2024年中华老字号创新大赛中斩获金奖。

当暮色染红平江河，一家春的灯笼次第亮起。在这里，每一道菜肴都是流动的节气诗，每一声灶火都是延续的文明密码。从光绪年的七星灶到数字化的味觉宇宙，这家百年老店证明，真正的美食传统从不是凝固的标本，而是永远鲜活的、跳动着的文化脉搏。

　　6月21日，中央纪委国家监委发布消息，自然资源部原党组成员，中国地质调查局原党组书记、局长钟自然被开除党籍，涉嫌受贿、故意泄露国家秘密犯罪问题移送检察机关依法审查起诉。东方财富mm131王雨纯露黑森林最新章节mm131王雨纯露黑森参考消息　　张先生告诉《环球时报》记者，近年来走入网球馆和网球场的人越来越多，这一现象在郑钦文夺冠后更加明显，其中尤以青少年人群为多。

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　　据四川省政府官网介绍，四川是国家系统推进全面创新改革试验的八个区域之一，拥有中国（四川）自由贸易试验区、成都国家自主创新示范区、天府新区、绵阳科技城、攀西战略性资源创新开发试验区等多个重大区域创新平台。抖音小时报mm131王雨纯露黑森林最新章节mm131王雨纯露黑森参考消息　　参与运营北京奥林匹克森林公园西畔的国家网球中心两片红土网球场地的维宁体育创始人、CEO纪宁8日告诉《环球时报》记者：“本就稀缺的网球场馆在郑钦文夺冠后变得更加炙手可热，现在根本都约不上。”

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